¿Cómo sustituir un alimento de origen animal? + Receta albóndigas de avena

receta

En  ocasiones queremos evitar los productos de origen animal  a la hora de la comida, esto puede ser por diversas razones, por ejemplo por  cuestión económica, por el deseo de  disminuir el consumo de este grupo de alimentos o simplemente por darle más variedad a la dieta.

Sin embargo, es muy importante sustituir de manera adecuada  estos alimentos. El producto de origen animal (carne roja, pollo, pescado, huevo, lácteos)  tiene un aporte proteico de muy buena calidad, este último término se refiere a la capacidad que tiene un alimento de ser aprovechado para la formación de nuevo tejido en nuestro cuerpo.

Cuando no está presente debemos de realizar una combinación tal, que nos permita tener esa misma calidad, lo anterior se logra combinando un cereal (arroz, avena, pasta, tortilla, elote, papa) con una leguminosa (garbanzo, frijol, lenteja, haba).

Albóndigas de avena:

Ingredientes:

· 2 tazas de avena

· ½ taza de zanahoria rallada finamente

· Una pizca de sal, pimienta y comino

· 2 tazas de agua

· 1 cucharada de chia remojada

1 En un bowl hidratar las hojuelas de avena con el agua durante 3 horas.

2 Remover el agua que no se absorbió y escurrir con un colador la avena.

3 Poner en licuadora o procesador la avena, zanahoria, sal, pimienta y comino solo por unos segundos para que se triture un poco (NO MOLER TOTALMENTE).

4 Si la consistencia queda muy aguada, poner un poco mas de hojuelas de avena sin remojar.

5 Agregar perejil picado.

6 Por último la chia previamente remojada.

7 Formar bolitas con la mezcla y hornerlas a 120 grados por diez minutos.

8 Acompañar con salsa de jitomate al gusto

 

· LNCA Astrid Gamiño Iriarte Cédula Profesional: 08806538 Teléfono: 044.44.33.23.75.04 Redes Sociales: NUTRIGAMI

· Victoria Chavolla Rdgz. Nutrióloga Universidad Iberoamericana Teléfono: 314 37 70