Pavo con gravy de mandarina y manzana · Crema de avellanas casera

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Pavo con gravy de mandarina y manzana

Ingredientes:

· 5 dientes de ajo

· 50 ml de aceite de oliva · 90 gramos de vino blanco

· 10 gramos de perejil fresco

· 40 gramos de sal de mar

· 200 gr de mantequilla orgánica · 1 pavo

· 1 manzana · 100 gramos de cebolla

· 1 mandarina

· 2 hojas de laurel gravy

· 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno

· 120 gr. de vino blanco

· 100 gr. de caldo de pollo

· ½ cucharadita de pimienta negra molida

 

1 Picar el perejil y los dientes de ajo

2 Licuar aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta

3 En un sartén poner la mantequilla y agregar los ajos con perejil y la mezcla anterior

4 Con mucho cuidado levantar la piel del pavo y untarle la mantequilla preparada en todo el pavo

5 Sazonar el pavo por fuera con sal y pimienta

6 Hornear durante 40 minutos a 220 grados

Gravy:

1 Licuar la manzana, apio, cebolla y laurel, hacer una mezcla agregando jugo de la mandarina

2 En un sartén a fuego bajo calentar esta mezcla agregar harina y vino blanco, cocinar por 10 minutos para que se reduzca

3 Añadir caldo de pollo, sal y pimienta y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos más 4 Al servir acompañar el pavo con el gravy de manzana y mandarina

 

Crema de avellanas casera

Ingredientes:

· 350 gramos de avellanas

· 75 gramos de azúcar orgánica o de coco ·

1 cucharadita de vainilla

· 1 cucharadita de sal de mar

· 100 gramos de aceite de coco o ghee

· 25 gramos de cocoa en polvo

1 Tostar en un sartén las avellanas para aflojar la cáscara

2 Retirar las cascaritas de las avellanas con los dedos

3 Triturar a máxima velocidad en un procesador de alimentos las avellanas

4 Añadir azúcar, cocoa, azúcar, vainilla, sal y aceite y procesar 30 segundos a máxima velocidad

¡y DISFRUTAR!