Receta: Catsup casera

catsup

Ingredientes

· 750 gr. de jitomate

· 50 gr. de pimiento rojo

· 30 gr. de cebolla

· 1 diente de ajo

· 1 cucharada de sal

· 1 clavo de olor

· 1 rama de canela

· 20 gr. de azúcar morena

· 20 gr. de miel de abeja

· 40 gr. de vinagre blanco

· Aceite (solo para la receta sin Thermomix)

 

CON THERMOMIX

·Coloque los jitomates, el pimiento rojo, la cebolla, el diente de ajo y la sal en el vaso, pique 3 segundos velocidad 4. Sofreír 20 minutos a 120 grados velocidad 1.

· Triturar 1 min velocidad 5-8 aumentando poco a poco.

· Añadir el clavo, la canela, azúcar, miel, y el vinagre. Cocinar 40 min a 50 grados velocidad 1. Quitar el clavo de olor, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar antes de servir.

SIN THERMOMIX · Cortar en cuadritos el jitomate, cebolla, ajo.

· Desvenar el pimiento y quitar las semillas. · Cortar en cuadros el pimiento. · En un sartén poner todos los ingredientes anteriormente mencionados y sofreír con 1/4 de cucharadita de aceite.

· Pasar la mezcla a una licuadora y añadir sal, clavo, canela, azúcar, miel y el vinagre hasta formar una mezcla homogénea. · Pasar la mezcla a una olla para calentar a fuego mínimo durante una hora.

· Verter en frascos y dejar enfriar.

 

Por: Victoria Chavolla Rdgz. Nutrióloga Universidad Iberoamericana Teléfono: 314 37 70