Receta de pan de muerto

pan de muerto

 

Esta versión de pan de muerto permite incorporar alimentos menos procesados en su elaboración para poder comer sin culpa de manera saludable. Aunque el contenido energético es similar al tradicional, la calidad de los ingredientes es superior. Si lo quieren comer de manera tradicional, es la misma receta con los ingredientes que normalmente acostumbre.

INGREDIENTES:

· 15 gramos de levadura

· 120 gramos de leche entera orgánica

· 140 gramos de azúcar de coco o piloncillo pulverizado

· 2 huevos orgánicos

· 5 gotas de aceite esencial de naranja o la ralladura de 1 naranja

· 1 cucharadita de agua de azahar · 90 gramos de mantequilla orgánica o mantequilla clarificada Ghee

· Una pizca de sal

· 250 gramos de harina de trigo integral orgánica

· 125 gramos de harina de amaranto

· 125 gramos de harina de coco

 

Preparación

1. Mezclar la levadura con la leche tibia.

2. En una batidora con el gancho, mezclar azúcar, huevos, ralladura de naranja y azahar durante 1 minuto

3. Añadir harinas, sal y mantequilla y volver a batir o amasar 4 minutos más.

4. Formar una bola con la masa y dejar en reposo 1 hora.

5. Formar bolitas y los huesitos del pan con los dedos.

6. Poner en una charola los panes ya formados y dejar fermentar por otra hora.

7. Hornear a 180 grados aproximadamente 20 minutos

8. Inmediatamente cubrir con mantequilla y espolvorear con azúcar de coco .

Por: Victoria Chavolla Rdgz. Nutrióloga Universidad Iberoamericana Teléfono: 314 37 70