Receta: eggmuffins

eggmuffins

Para esta temporada después de los excesos decembrinos es muy importante iniciar el año con una excelente alimentación donde en nuestro desayuno incluyamos proteína de excelente calidad, es por eso que este mes les traigo la receta de eggmuffins una opción muy completa y saludable para desayunar o para el lunch de los niños que incluye la proteína del huevo y el queso acompañado de fibra que nos aporta las verduras.

Ingredientes

• 5 huevos de rancho

• 100 gramos de queso de preferencia orgánico

• 1 tza de verdura al gusto (sugerencias: espinaca, kale, zanahoria, betabel ó champiñones)

• ¼ de taza de amaranto inflado sin endulzar

• Sal y pimienta al gusto y con moderación

Modo de preparación

1 Picar o rallar muy finito las verduras de tu elección

2 En un bowl revolver con un tenedor todos los ingredientes

3 Verter la mezcla en moldes para cupcakes

4 Hornear 5 minutos a 160 grados

5 Disfrutar solitos o con un caldillo de jitomate