Quinoa con uvas

Este mes vamos a aprovechar una fruta que empieza su temporada la Uva Verde. Es una fruta llena de antioxidantes resveratrol y catequinas además de contener minerales como el hierro y el potasio, que nos ayudan a la producción de células rojas que a su vez ayudan a la oxigenación del cuerpo. La siguiente receta es una forma de incorporarla de manera divertida a platillos.
Ingredientes
• 100 gramos de quinoa cruda
• 200 mililitros de agua
• 1 taza de uvas picadas
• 1 manzana picada
• ½ taza de nuez picada
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• Cúrcuma en polvo ½ cucharadita
Preparación
1 Cocer la quinoa con el agua a fuego lento. Aprox. 15 minutos.
2 Escurrir y dejar enfriar la quinoa.
3 Picar las uvas, manzana y nueces.
4 En un bowl poner la quinoa fría agregar aceite de oliva, sal, cúrcuma en polvo y revolver hasta integrar. 5 Agregar la fruta y revolver.
6 Cuando se sirva el platillo, agregar nueces encima de la preparación.
7 Disfrutar como ensalada, como guarnición, si quiere que sea un plato principal se le puede agregar algo de proteína como pollo o camarones.
Es recomendable comerlo en frío !