Ingredientes
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 3 tazas de floretes de brócoli
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 1 1/4 tazas de pan rallado sazonado,
dividido - 3/4 taza de queso cheddar rallado
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de canola
Instrucciones
- Triture las zanahorias (uso el accesorio de trituración de mi procesador de alimentos). Cocine al vapor el brócoli en el microondas por dos minutos o hasta que esté tierno.
- Coloque zanahorias ralladas, brócoli al vapor, ajo, huevos, 1 taza de pan rallado, queso, cebolla en polvo y pimienta negra en el procesador de alimentos y pulse durante 15 segundos o hasta que estén bien combinados.
- La mezcla debe formarse fácilmente en una bola. Si está demasiado desmenuzable, agregue agua una cucharadita a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
- Forme la mezcla en bolas, aproximadamente una cucharada sopera cada una (yo uso una cuchara para galletas).
- Deberías obtener unos 25 discos redondos, aplane ligeramente en discos redondos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Coloque el 1/4 de taza de pan rallado restante en un plato poco profundo. Cubra cada pepita de verduras con pan rallado. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto hasta que chisporrotee cuando esté rociado con gotas de agua.
- Acomode las pepitas en una sartén y cocine aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Es posible que deba hacer esto en 2-3 lotes, dependiendo del tamaño de su sartén. Sirva con salsa de miel y mostaza, salsa de tomate u otra salsa favorita.
Chef Araceli
Villicaña Ventre
Le Cordon Bleu
Studio A
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