Ingredientes:

1 jícama fresca

4 pepinos

Un puñado de albahaca (hojas)

3/4 de taza de aceite de oliva

1/2 taza de nueces

4 cucharadas de queso parmesano

Sal al gusto

Preparación

1 Rebanar la jícama en obleas o tortillitas delgadas y reservar.
2 Cortar los pepinos en cuadritos pequeños sin cáscara y sin semillas y reservar.
3 En un procesador de alimentos moler la albahaca, las nueces, el queso y poquita sal con el aceite de oliva.
4 En un Bowl poner el pepino y bañarlo con un poco de la salsita al pesto. El resto de la salsa se puede conservar en el refrigerador para otra receta.
5 Hacer taquitos de jícama, rellenos con la preparación y ¡disfrutar!

NOTA: para agregar proteína a esta preparación se le puede añadir camarón en cuadritos o pollo en cuadritos.

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